BİRA YAPIM TARİFİ

EVDE BİRA YAPIMI VE GEREKSİNİM DUYULAN ARAÇ GEREÇLER

        Sayın Ziyaretçilerimiz,,,

Bu yazımızda sizlere evinizde hobi amaçlı yapabileceğiniz ve tadı ticari biraları aratmayacak derecede güzel olacak tarifimizi veriyoruz.

Bira yapımı için ihtiyaç duyulan araç ve gereçler ;

  1. Mayalama fermantasyon kovası 33 Litrelik
  2. Çift contalı kova musluğu ( Kova ile birlikte verilir )
  3. Şişe doldurma çubuğu
  4. Contalı hava kilidi
  5. Sıvı kristal termometre ( Kova ile birlikte verilir )
  6. Spatula ( Karıştırma aparatı )
  7. Şişe kapahttps://iskoshop.com/product/sise-kapatici-celik/tma aleti ( Çelik )
  8. Şişe kapağı ( 100 Adet paket olarak )
  9. Şişe temizleme fırçası
  10. Şeker ölçeği
  11. Starsan sanitasyon – dezenfekte sıvısı 50 ml
  12. PBW kir tortu arındırıcı 50 ml
  13. Şişe ağacı ( İsteğe bağlı )
  14. Şişe temizleme yıkama aleti ( İsteğe bağlı )

BİRA TARİFİ YAPIM AŞAMALARI

        Yukarıdaki ürünler tek tek yada kit olarak satın alınabilir. Bu ürünleri 1 kere satın alacaksınız, her bira yapımında yeniden almanıza gerek yok. Aldıktan sonra yıllarca kullanabilirsiniz.

Birada da şarap yapımında olduğu gibi herşeyin başı temizlik ve arındırma,,, bu iki adım hayati önem taşımaktadır. Yapılacak küçücük bir hata bütün emeğinizin, harcamanızın boşa gitmesine sebep olacaktır.

  1. Öncelikle bütün ekipmanlarımızı PBW arındırma sıvısı ile köpürterek ve durulayarak temizliyoruz. PBW sıvısı sabundan farklı olarak endüstriyel alanda kullanılan tortu, kir, leke gibi oluşumları uzaklaştırmamızı sağlar. Ardından STARSAN endüstriyel sanitasyon sterilizasyon ürününü kullanarak mikrop, bakteri ve yabani mantarların yok olmasını sağlıyoruz. Bunların kullanım şekilleri ürünler bölümünde ürün açıklamalarında bulunmaktadır.
  2. Temizlik ve sterilizasyon işlemleri bittikten sonra ( Araç ve gereçlerin elimizde bulunduğunu – satın alındığını varsayıyoruz. ) Satın almamız gereken damak tadınıza uygun bira kitini mikrop ve bakterilerden arındırılmış 33 litrelik fermantasyon kovasına döküyoruz.
  3. İçerisine 1 kilo toz şeker veya 1 kilo malt özü ilave ediyoruz.
  4. 3 Litre kaynar olmayan fakat sıcak olan suyu ekliyoruz. ( Suyunuzu asla musluk suyu kullanmayın. İçme suyu kullanın )
  5. Karıştırma küreğimiz ile yaklaşık 10 dakika çok iyi bir şekilde karıştırın.
  6. Sonrasında ılık ( oda sıcaklığında ) 23 Litre suyu fermantasyon kovasına ekliyoruz.
  7. Tekrardan 5 dakika kadar karıştırıyoruz.
  8. Sonrasında bira kiti ile birlikte ücretsiz verilen maya ve maya besinimizi karışıma üst yüzeyi kaplayacak şekilde serpiştiriyoruz. Fakat karıştırmıyoruz.
  9. Fermantasyon kovasının kapağını iyice kapattıktan sonra hava kilidinin yarısına kadar su doldurup kapaktaki conta lı kısma yerleştiriyoruz.
  10. 48 Saat içerisinde fermantasyon başlayacak ve hava kilidi fokurdamaya başlayacaktır. Bu fokurdama yaklaşık 2 hafta kadar azalarak devam edecek.
  11. Fokurdama bittikten sonra 1 gün daha bekleyin ve şişeleme işlemine geçin. ( Şişeleme işlemi aşağıda anlatılacaktır. )
  12. Biranızın daha berrak ve daha orijinal olmasını isterseniz BEERSOL çöktürücü kullanabilirsiniz. Bu ürün bira gövdesinde yüzen bütün ölü maya, partikül vs. hepsini en dibe çöktürecek ve geriye sadece biranız kalacaktır.
  13. Şişeleme – Şişeleme işleminden önce şişelerinizi yine PBW ve STARSAN arındırıcı ve dezenfektan ürünleri ile iyice yıkayınız fırçalayınız. Yada daha kolay ve verimli bir şekilde bu işlemleri yapabileceğiniz ŞİŞE TEMİZLİK FISKIYE sini kullanınız.
  14. Ardından temizlenmiş şişelerin içerisine, her bir şişeye 4 gram olacak şekilde şeker ekleyiniz. Bu şeker biranın gazlanmasını ve köpük oluşturabilir bir yapıya sahip olmasını sağlayacaktır.
  15. Kapakları şişelerin üzerine yerleştirip ŞİŞE KAPAĞI KAPATMA APARATI ile şişelerinizi kapatıyorsunuz. Sonrasında gazlanma aşaması kendi kendine başlayacaktır. 2 Hafta bu şekilde şişeleri çok ışık almayacak şekilde bekletiyoruz.
  16. Sonunda biramız hazır, soğutup afiyetle biranızı yudumlayabilirsiniz.
  17. AFİYET OLSUN

Yaz mevsimi ve sıcak havalar için bira yapım önerileri

En çok bira tükettiğimiz yaz mevsiminde evde bira yapımı yüksek sıcaklıklar nedeniyle zorlaşır. Fakat bu yazın bira yapamazsınız demek değil! Aşağıdaki basit yöntemlerle, siz de yaz boyu bira yapmaya devam edebilirsiniz.

Yöntemlere geçmeden önce şu soruyu yanıtlayalım: bira yapımında sıcaklık hangi aşamada ve neden önemli?

Sıcaklık kontrolü özellikle mayalanma aşamasında önemlidir. 25°C üzerinde gerçekleşen fermantasyon, mayanın ester ve benzeri bileşikleri fazla üretmesine neden olur. Bu bileşikler biraya beyaz şarabı andıran aşırı meyvemsi tatlar kazandırır.

Yüksek sıcaklık biranızın bozulmasına yol açmaz. Etkisi yalnızca tat ve aroma üzerinde olur. Oluşan meyvemsi tatlar ise damak zevki açısından hoşunuza gitmeyebilir veya içimi zorlaştırabilir.

Aşağıdaki yöntemlerden bir veya birkaçını kullanarak bu olumsuz tatları engelleyebilirsiniz.

1. Kurulumda kaynar su miktarını azaltın

Kitten bira yaparken şeker ve malt özünü eritmek için 2 litre kadar kaynar su kullanılır. Yazın bu miktarı 1 litreye veya altına düşürebilirsiniz. Kaynar su miktarını azalttığınızda maya serpmeden önceki şerbet sıcaklığı da düşecektir.

2. Kurulumda soğuk su kullanın

Kurulumda kullandığınız suyun yarısını, yani yaklaşık 10 litreyi, en az 4 – 5 saat buzdolabında soğutun. Bu soğutma işlemini 2 tane 5 litrelik su şişesini kullanarak yapabilirsiniz.

Kullandığınız suyun diğer yarısı ise oda sıcaklığında olmalıdır. Dolapta soğuttunuz ve oda sıcaklığındaki suyu karıştırdığınızda ortalama sıcaklık 15 – 20°C aralığında olacaktır.

Dolapta soğuttuğunuz suyu dondurmayın. Kullandığınız suyun tamamını (20 litre) dolapta soğutmayın. Bunları yapmanız karışım sıcaklığının çok düşmesine yol açar. Daha hassas kontrol için bir termometre edinmeyi düşünebilirsiniz.

3. Soğutma çantası kullanın

Butik Soğutma Çantası, yalnızca donmuş su şişeleri kullanarak etkin ve pratik soğutma yapmanızı sağlar. Donmuş şişeleri 24 – 36 saatte bir değiştirerek mayalanmayı dilediğiniz sıcaklıkta tutabilirsiniz.

Çanta ile birlikte BB-04 termometre kullanarak kova içi sıcaklığı kolayca dışarıdan takip edebilirsiniz.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir